Секрет был прост: «Пальма» была изготовлена из отходов шоколадного производства на основе не какао-масла, а главным образом — пальмового (отсюда и название). Какао-масло имеет температуру плавления тела человека, и потому настоящий шоколад так приятно растворяется во рту, растительные же масла плавятся при более высокой температуре и потому на вкус кажутся несъедобными.

С тех пор разновидностей «Пальмы» появилось немыслимое множество, плитки даже навострились делать почти похожими на настоящий шоколад. Классического же шоколада, с содержанием не менее 35—37% какао-продуктов, становилось все меньше…

Сегодня над любителями сладкого нависла новая угроза. На прошлой неделе Россельхознадзор неожиданно выступил за введение эмбарго на поставки шоколада в Россию. Речь идет не о ввозе какао-бобов, а готовой продукции из США и стран Европы. То есть запрет, в случае его введения, коснется главным образом шоколада из Швейцарии, Германии и Италии — основных поставщиков шоколада в нашу страну. Как отмечают в Россельхознадзоре, на запрете поставок настаивают российские производители шоколада. Таким образом они намереваются расчистить конкурентную нишу для своей продукции, пользуясь раскрученным сегодня трендом на импортозамещение. Они утверждают, что на полках у нас вот-вот будет исключительно свой, отечественный шоколад. И, как подразумевается, отменного «советского» качества. Между тем все как один из опрошенных «УР» экспертов сильно сомневаются и в благородстве помыслов производителей, и в том, что из всей этой затеи может выйти хоть что-нибудь полезное. Общий вывод: рост цен остановить не удастся, а качество шоколада только ухудшится, он все больше будет походить на все ту же «несъедобную» «Пальму».

— Гораздо эффективнее был бы комплекс мер, направленных на снижение себестоимости производства внутри России, а не на закрытие рынка для импорта, — отмечает исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — Сегодня производители испытывают давление из-за низкого курса рубля, падения продаж и покупательной способности, а также высоких ввозных ставок на сырье, поэтому наиболее целесообразной мерой могла бы стать отмена заградительных пошлин на какао-продукты. Сегодня доля импорта шоколада и изделий из него в России в натуральном выражении составляет не более 20% от общего объемов потребления (около 110 тысяч тонн) и 14% в денежном выражении (566 млн долл.). Появление пустующей на рынке ниши не остановит нынешний рост цен, и российские производители не смогут полностью и быстро заместить освободившееся место, — подчеркнула Елизавета Никитина.

— Ограничение конкуренции никогда ни к чему хорошему не приводит, — отмечает заместитель Директора департамента экономики ВШЭМ УрФУ Надежда Боголюбова, — рост цен на шоколад не только не будет заморожен — он будет продолжаться. И вырастет в итоге не менее чем на 30—50%. Ко всему наивно полагать, что у производителей возникнет желание выпускать высококлассный шоколад. Очевидно, ситуация будет складываться как с сыром. Общеизвестно, что сегодня на прилавках десятки тонн низкосортного продукта. Он так и называется — «сырный», поскольку изготовлен на основе растительных масел. Только вдумайтесь: производство молока снижается, а производство сыра за год выросло более чем на 30%. Так из чего этот сыр? Из пальмового масла, сухого молока и разного рода добавок — усилителей вкуса и красителей. Примерно то же самое произойдет и с шоколадом. И не надо забывать, что это нарушает условия, при которых мы вступили в ВТО. Конечно, мы в последнее время не обращаем внимания на многие международные договоренности, но на самом деле все эти меры можно оспорить в суде. И еще один простой, но самый важный вопрос: зачем мы лишаем наших людей сладкого? Ведь в нашей стране очень любят шоколад, — резюмировала Надежда Боголюбова.

— На примере других продуктов, на которые бы введен запрет, мы видим, что практически все они правдами-неправдами, но проникают на территорию России через третьи страны, — говорит зав. сектором агропродовольственной политики Института экономики УрО РАН Валентина Неганова. — Главным образом через Белоруссию, Казахстан. Как результат: потребитель имеет возможность их купить, но по цене в несколько раз дороже, чем было до введения эмбарго, — подчеркнула Валентина Неганова.

Но самое любопытное во всей этой истории заключается в том, что до 70—80% шоколадных фабрик в России принадлежит иностранцам. Особенно в областных городах. Как известно, и екатеринбургская «Сладко» до недавних пор принадлежала норвежской Orkla Brands. В феврале 2015 года норвежцы продали 100% своих акций «Славянке», посчитав производство нерентабельным.

Западные инвесторы начали вкладываться в российскую пищевую промышленность много лет назад. Из крупных игроков первым пришел в Россию «Марс». С 1995 года «марсы», «сникерсы» и «баунти» производятся на двух фабриках в подмосковном Ступине. «Пикники» и «виспы» британская «Кэдбери» делает в городе Чудове Новгородской области. Швейцарская «Нестле» в 1995 году купила пакет акций самарского предприятия «Россия». Сегодня ей принадлежат контрольные пакеты как минимум шести предприятий в пяти регионах России. В июле 1997 года германская компания «Штольверк» приобрела цех в Покрове Владимирской области. Вчетверо увеличив производственные мощности, немцы за 150 млн долларов продали предприятие американской компании «Крафт Фудс», входящей в корпорацию «Филип Моррис». А ведь есть еще и «Чупа-Чупс», и «Херши», и немецкая компания «Альфред Риттер», которая делает шоколадки «Риттер Спорт». Так что львиная доля российской кондитерской промышленности давно скуплена иностранцами.

Если вы считаете себя патриотом и предпочитаете отечественные конфеты «Коркунов» иностранным Fererro — расслабьтесь. Коркунов продал свой бизнес американской фирме Wrigley (жевательные резинки Orbit, Huba Buta и т. д.).

Конечно, по большому счету неважно, кто владеет предприятием — наши или иностранцы. Лишь бы то, что производитель делает, было вкусно и полезно. Эксперты отмечают, что иностранцы часто отходят от российских рецептов. Какао-масло настолько дорого, что экономия даже десятой доли процента дает большой выигрыш в деньгах. При этом западное оборудование позволяет сэкономить 2—3%.

Так что за чьи интересы ратуют так называемые «отечественные» производители шоколада — еще очень большой вопрос.

Кстати

«Российские» фирмы, как правило, пытаются всячески запутать следы и скрыть своих истинных собственников. Не так-то просто узнать, кому принадлежат кондитерские фабрики «Рот Фронт», «Бабаевская», «Красный Октябрь». Журналисты одного из порталов попытались выяснить, и вот что из этого получилось. «Из официальных сайтов вы узнаете, что эти фабрики входят в состав холдинга «Объединенные кондитеры». На сайте холдинга довольно жульническим образом вывешена отчетность не самого холдинга, а только его дочерней структуры — ООО «Объединенные кондитеры — финанс». Из этой отчетности можно выяснить, что 100% этого ООО принадлежит ОАО «Холдинговая компания «Объединенные кондитеры», а 83,85% этого ОАО принадлежит некоему ЗАО «Грейсон-М». На этом цепочка обрывается, и кто там дальше — неизвестно. Только задействовав некие шпионские навыки, вы сможете выяснить, что принадлежит этот бизнес некоей группе ГУТА. Ну а кому уж принадлежит сама группа ГУТА, в каких оффшорах она зарегистрирована и кому реально принадлежит, неизвестно.

В тему

Рост потребления шоколада напрямую зависит от темпов роста ВВП. По данным компании Gallup, наш соотечественник съедает всего 2,5 кг в год. Для сравнения: немец — 10 кг, а благополучный швейцарец — 12.