Действующий в настоящее время технический регламент допускает использование в молочной промышленности растительных масел, в том числе — пальмового. При этом он не обязывает производителей указывать, какое именно масло содержит продукт.

Между тем именно пальмовое масло вызывает самую большую настороженность у российских потребителей, поскольку эксперты до сих пор не могут дать однозначный ответ, насколько оно полезно для людей, чьи пищевые привычки сформировались в иных климатических условиях. Однако производители из довольно обширного ассортимента растительных масел предпочитают использовать в качестве замены натурального животного жира именно пальмовое — как самое дешевое. Около 80% растительных и животных жиров, которые Россия импортировала в первом полугодии 2016 года, пришлось на пальмовое масло, утверждают «Известия» со ссылкой на данные Международного центра торговли Москвы.

Очевидно, что российская пищевая промышленность подсела на «пальму» основательно и надолго. И даже министру сельского хозяйства не под силу освободить пищевиков от этой зависимости. Единственное, что можно сделать, — заставить их легализовать тропический продукт.

— Наши региональные производители молочной продукции, использующие только натуральное сырье, поддержат требование о подробной маркировке молочных продуктов, — уверена исполнительный директор Союза животноводов Урала Елена Стафеева. — Проблема в том, что недобросовестные поставщики и сейчас зачастую не указывают содержание в продукте растительных масел. Так что решать проблему корректного информирования потребителей нужно в принципе.

У главного технолога Кушвинского молокозавода Ольги Гвоздиковой нет уверенности, что новая норма будет соблюдаться участниками рынка, поскольку, считает она, борьба с фальсификаторами молочной продукции ведется бессистемно, применяемые административные меры малоэффективны.

— Надзорные органы вывешивают информацию о производителях, уличенных в дезинформации потребителей, у себя на сайтах, но до широкого покупателя она не доходит, — подчеркивает специалист.

В технологии производства кушвинской «молочки» растительные масла не используются, но Ольга Юрьевна не оспаривает право других производителей удешевлять продукцию за счет замены молочных жиров растительными. Тем более что она востребована частью населения с низкой платежеспособностью. Главное, чтобы замена одного ингредиента другим производилась открыто.

Против пальмового масла у эксперта тоже нет возражений. Кроме одного, но очень важного: масло — хоть подсолнечное, хоть пальмовое — должно быть качественным. Поэтому, по мнению кушвинского технолога, прежде всего нужно контролировать качество поступающего из-за границы сырья, а это опять-таки на совести производителей.

По данным управления Роспотребнадзора по Свердловской области, в первом полугодии специалисты надзорного ведомства забраковали 15,1% проверенной молочной продукции. Большая часть снята с реализации из-за несоответствия требованиям технических регламентов по качеству, а также по критериям фальсификации. В 20 пробах масла из коровьего молока, 9 пробах молочных консервов и 3 пробах сыра молочный жир был заменен жирами немолочного происхождения. По сравнению с прошлым годом доля фальсификата увеличилась на 20%.