Как пояснила «УР» пресс-секретарь Роспотребнадзора Наталья Лукьянцева, самые разные нарушения выявили не только у производителей, но и непосредственно в торговых сетях. Если говорить о хлебозаводах и пекарнях, то в основном во взятых пробах нашли расхождения в физико-химических показателях. Влажность и кислотность мякиша, массовая доля жира и сахара в буханках и булочках не всегда соответствовали утвержденным стандартам качества, заключили по итогам исследования в свердловском Центре гигиены и эпидемиологии.

И в этом смысле покупатель совершенно бессилен — стоя перед прилавком, он, конечно, никак не сможет определить все эти массовые доли. Но от другой уловки, которой активно пользуются некоторые владельцы магазинов, вполне можно себя уберечь.

— Как показала проверка, в ряде случаев продавцы игнорируют истекшие сроки годности и продолжают торговать залежалыми хлебобулочными изделиями, — комментирует Наталья Лукьянцева. — Так что потребителю не помешает всякий раз смотреть на этикетки. Помимо этого в точках продаж нередко нарушается так называемое товарное соседство, скажем, вблизи хлеба реализуют мясо или яйца.

Плюс были случаи, когда свежеиспеченные буханки продавали без индивидуальной упаковки, что также запрещено.

— Вообще, если сравнивать эти результаты с данными 2015 года, то количество нарушений снизилось, — добавляет Наталья Лукьянцева. — Если в 2015-м браком признали 19% проверенных изделий, то в прошлом году — уже 17,6%.

В Роспотребнадзоре есть хорошая новость и для сладкоежек — с каждым годом некачественных тортов и пирожных в Свердловской области также становится все меньше. Из 10,8 тонны кондитерских изделий, которые, как и хлеб, были отправлены на лабораторные исследования, в черный список попали 1,9 тонны (или 18,2%). В 2015 году эта цифра составляла 19,3%. Претензии, в частности, касались заниженных показателей пищевой ценности.

Хотя больше всего отличились производители мукомольно-крупяных изделий. Лишь 1 тонна (5% от всех проб) из 20 не прошла проверку, устроенную надзорным ведомством. При этом годом ранее забраковали 22%.

Как подытожила Наталья Лукьянцева, теперь дело за проштрафившимися. Они получили предписания, а вместе с ними и четкие сроки для устранения всех нарушений.

КСТАТИ

Уже к 1 июня этого года основные федеральные ритейлеры планируют скорректировать договоры с контрагентами, чтобы прекратить пагубную, как они считают, практику возврата хлеба поставщикам. Напомню, что сегодня производителям приходится по цене продажи выкупать у торговых сетей нереализованные хлебобулочные изделия с истекшим сроком годности.