Какой сыр лучше: Роскачество оценило продукцию двух свердловских молокозаводов
Эксперты Роскачества изучили качество и безопасность пастообразных плавленых сыров двадцати торговых марок, произведенных в 12 регионах России и Белоруссии. Проверку прошли и два образца продукции, выпущенных в Свердловской области: «Сыробогатов» (Верхняя Пышма) и «Полевское» (Полевской).
Дегустационная комиссия признала уральские сыры наиболее вкусными, поставив обоим по этому пункту самый высокий балл — 4,75. Однако после того, как все образцы прошли лабораторные испытания, на верхней строчке рейтинга удержался только «Сыробогатов», набравший в общей сложности 4,395 балла. Рейтинг сыра «Полевское» был обнулен: в продукте обнаружена кишечная палочка, что является грубым нарушением требований безопасности. В число нарушителей попали также сыры марок «Витако», «Невский», «Алдес» — за фальсификацию растительными жирами.
— В продукте под названием «плавленый сыр», как и в любой другой молочной продукции, запрещено наличие немолочных жиров. Если в составе есть пальмовое масло или другие жиры немолочного происхождения, с 15 января 2019 года такой продукт должен называться «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра», — напоминает руководитель службы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева
Эксперты отмечают, что в исследуемых образцах не обнаружено синтетических красителей, не выявлено отклонений по заявленному весу, однако отмечено несоответствие по массовой доле жира у 16 товаров. Претензий к маркировке нет только у одного сыра из двадцати. Таким образом, опережающим требованиям Роскачества, соответствие которым необходимо для получения российского Знака качества, не отвечает ни один плавленый сыр.
Кстати
Молочная продукция, произведенная в Свердловской области, постоянно участвует в веерных исследованиях Роскачества, и как правило, получает высокие оценки. Так, в недавно проведенном исследований кефира 47 торговых марок пятибалльной оценки удостоился 2,5-процентный кефир «Молочная благодать» Кушвинского молокозавода. По результатам лабораторных испытаний этот продукт признан высококачественной продукцией, соответствующей не только обязательным требованиям законодательства, но и повышенным требованиям стандарта Роскачества.
Это интересно
Плавленый сыр изобретен в 1911 году в швейцарском городе Туне швейцарцами Вальтером Гербером и Фрицем Штеттлером, которые приготовили плавленый сыр из сыра эмменталь с добавлением цитрата натрия.
