Россия все-таки необъятный и прибыльный рынок сбыта, которого так долго добивались и который не захочется терять ни при какой, самой ужасной политической обстановке.

Впрочем, это понимание, скорее, внешнее, при попытке взглянуть со стороны, ну а как мы оцениваем состояние того же молочного рынка в стране и у нас, в Уральском регионе, в частности?

— Своего молока мы производим половину, — отмечает исполнительный директор Ассоциации животноводов Урала Елена Стафеева. — Остальная часть поступает из Белоруссии, стран Евросоюза, часть поставляла Украина. При этом своим молоком мы закрываем прежде всего сегмент так называемых «семи дней», то есть продукции с низким сроком годности, ту, что нужно употребить почти сразу — питьевое молоко, кефир, сметану, сливки, творог и т. д. А вот импорт чаще всего — это сухое молоко, сыры, масло, продукты более долгосрочного хранения. Объем производимой в регионе продукции стабилен на протяжении последних лет пяти, есть даже небольшой рост, хотя пару лет назад был незначительный спад. Но в целом региональные производители молока удерживаются на отметке 50% нашего — 50% завозного.

При этом за последние полгода в России произошло падение производства молока на 1,7—2%. За 2013 год импортировано продовольственных товаров на 6% больше, чем годом ранее, в денежном выражении это 43,1 млрд рублей.

Падение производства молока в стране Елена Стафеева объясняет целым комплексом факторов — в частности, тем, что это инвестиционно емкая отрасль, не все проекты сразу дают отдачу, при этом многое зависит от погодных условий. Так, например, нынче на Урале очень холодное и дождливое лето, а ставка в кормах во многих хозяйствах сделана на кукурузу, для этой культуры такие условия явно «не климат». И не исключено, что нынче зимой возникнет дефицит кормов.

Совсем отказаться от импорта молочной продукции регион, по мнению, аналитиков, конечно, не может. Но и опасаться санкций вряд ли стоит: один из самых крупных поставщиков — это Белоруссия. А белорусы, как известно, далеки от того, чтобы устраивать нам какие бы то ни было искусственные барьеры. Недавно свое молоко стал поставлять нам Казахстан, часть продукции традиционно идет из стран Европы. Об ограничениях они пока не ведут и речи. К тому же понимая, что их долю рынка моментально может занять кто-то другой.

При этом в самой молочной отрасли доля импорта по-прежнему существенна и играет значительное влияние при производстве продукции.

— Речь, прежде всего, о технологиях, — отмечает зав. сектором агропродовольственной политики Института экономики УрО РАН Валентина Неганова. — Все это завозное, включая запчасти к механизмам. Более того, и высокопродуктивные породы скота, во многом благодаря которым стабилизировалось производство молока в регионе, и даже имеет некоторую тенденцию к росту, все это импортное, не наше. Как и технологии производства кормов. Так что это иллюзия, что уж в сельском-то хозяйстве «все наше» и доля импорта невелика. Оно зависимо, так же, как и многие другие отрасли, если еще не больше, — заключила Валентина Неганова.  

По-прежнему большой проблемой, по словам экспертов, считается явный и скрытый фальсификат на рынке молочной продукции. Традиционно одним из самых проблемных продуктов является масло (до 60% фальсификата), фальсифицированы сметана, творог, да и само молоко. В редкий продукт на рынке не добавляется сухое молоко и растительные масла, включая и самый низкопробный его вариант — пальмовое масло. Специалисты давно говорят о том, что такой продукт нельзя называть молоком, на нем должно стоять наименование «молочный напиток». Но разговорам этим уже несколько лет, выпиты уже миллионы тонн этого напитка, а дело так и не сдвинулось.

— Это одна из самых больных проблем отрасли, — отмечает Елена Стафеева. — Производители, пока их не поймали за руку, понятное дело, сами грешить не перестанут, ибо это все-таки огромные деньги. А тотальный контроль осуществить не удается. Думаю, проблема должна решаться на законодательном уровне, по аналогии с маслом и спредом. Помните, когда производителям спреда запретили писать на упаковке, что это «сливочное масло». Так и тут: запретить писать «молоко», указывать «напиток» и полный состав, из чего продукт изготовлен. При этом и продавать его дешевле. В таком случае не будут страдать и добросовестные производители молока.

Показательно, что, по данным исследований специалистов по питанию, доля молока и молочных продуктов в рационе среднестатистического россиянина за последние 3—5 лет несколько увеличилась. Что свидетельствует о тенденции, пусть пока и довольно слабой, на переход к более здоровому и полноценному питанию. Правда, под увеличением потребления молочной продукции подразумевается в том числе и спрос на мороженое, и на прочие лакомства, приготовленные на молоке. Что, в общем-то, тоже неплохо.