Суть претензии в том, что уральские производители выпустили некорректный, по их мнению, рекламный ролик, в котором фигурирует слоган «Натуральное долго не хранится». Сама продукция при этом противопоставляется той, что сходит с конвейера других молочных производителей. Так, в ролике сравнивается молоко, прошедшее процесс стерилизации и ультрапастеризации, имеющее срок годности до шести месяцев, и молоко «Из Талицы» со сроком годности до пяти суток.

Жалобу ФАС должен рассмотреть сегодня, и пока готовился номер, вердикт антимонопольщики еще не вынесли. Между тем жаркие споры между сторонами по поводу того, а какое молоко считать натуральным, разгорелись задолго до рассмотрения жалобы. На Талицком заводе считают сравнение в ролике очень даже приемлемым и отражающим суть современного производства молока. «Как можно считать «натуральным» молоко, которое сначала нагревают до 135—140 градусов, лишая его многих полезных свойств? При этом меняется вкус и текстура молока» — считают на предприятии.

Национальный союз производителей молока в свою очередь ссылается на федеральный технический регламент и утверждает, что «все молоко, независимо от способа термической обработки и срока годности, является натуральным, так как не содержит консервантов».

Между тем эксперты, да и рядовые потребители, стоящие над схваткой этих споров, мягко говоря, в недоумении. Ибо прекрасно понимают, что сам способ термической обработки молока далеко не исчерпывает весь перечень его конечных свойств. Прежде всего не мешало бы посмотреть, а из чего оно состоит. Тут и возникает тьма вопросов по поводу «натуральности». Общеизвестно, что львиная доля молока на рынке (по некоторым оценкам до 90%) — так называемое порошковое, то есть либо полностью состоит из сухого молока, либо изготовлено с его добавлением. Но и это еще полбеды, в молоко добавляются растительные жиры — главным образом, дешевое пальмовое масло. Есть такие виды молока, в которых при экспертизе не находят животных жиров вовсе.

— Проблема качества молока и молочной продукции на рынке — одна из самых серьезных, — неоднократно отмечала эксперт нашей газеты, зав. сектором агропродовольственной политики Института экономики УрО РАН Валентина Неганова. — Кальций из порошкового молока не усваивается организмом, а дешевые растительные масла могут быть вредны. В молочную продукцию — сметану, творог — часто добавляются крахмал, всевозможные наполнители для придания нужного объема, цвета и запаха. Она проходит мощную термическую обработку. На выходе мы получаем продукт, может, и не вредный, но бесполезный, пустой для организма. Такое молоко должно так и называться — молочный напиток. Но производители на это по понятным причинам не идут, — отмечает эксперт.

— Проблему порошкового молока, фальсификата молокопродукции на рынке власти хоть и пытаются, но не могут решить уже несколько лет, — подчеркивает исполнительный директор Союза животноводов Урала Елена Стафеева. — Мы все понимаем, что если на коробке будет указано «молочный напиток», то такой продукции на прилавке окажется львиная доля. Стоить она должна значительно ниже цельного молока. Вот и представьте, какой прибыли лишатся при этом производители.

Чем завершится спор молочников в ФАС, сказать сложно, но очевидно, что он затрагивает лишь малую грань проблемы, какое молоко считать натуральным. Да и само это понятие сегодня можно расценивать разве что как рекламную уловку. Ибо в чистом виде натуральное найдешь разве что где-нибудь у бабушек в глухой деревне (да и при этом многие посчитают, что оно излишне жирное). Большие объемы производства молока, как ни крути, предполагают использование и методов технологической обработки, и различных добавок. Иначе не довезешь до потребителей. Вопрос лишь в том, как минимизировать риски и сохранить по максимуму полезные свойства продукта.

КСТАТИ

При стерилизации молоко в течение 15 минут выдерживают при температуре 100 градусов. Пастеризация предусматривает нагрев до 67° в течение получаса. УВТ-обработанное и ультрапастеризованное — молоко, которое нагрели до 135° и выдержали всего 4 секунды. Храниться оно может до полугода, при этом практически лишено полезных веществ. Нормализованное — значит, доведенное до нормы по жирности или по содержанию молочного белка. Цельное — молоко, которое такой регулировке не подвергалось. Восстановленное — произведенное из сухого молока, иными словами — порошковое.